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商品説明
名称鰹削、鯖削
原材料名鰹節、鯖節(国内産)
内容量鰹削:500g
鯖削:500g
賞味期限冷蔵庫で製造日から90日
保存方法そのまま、もしくは紙袋に入れて冷蔵庫にて保存してください。
製造者吉田商店
千葉県館山市宮城280

●薫りと味の奥深さは手仕事ならでは。和食のプロが指名買いする房総の名品です! 新鮮なカツオとサバを高温の薪で燻し、旨味を凝縮させる「手火山式」の技を伝承。
●江戸時代から続く伝統技法を守り、すべて手作業で行います。マテバシイによる焙乾と天日干しを数カ月繰り返し、1年熟成させたものが「房州節」です。江戸時代から続く伝統技法はすべて手作業。継承者は国内でも数軒と言われ、量産もできないために年々希少性が増しています。「手を掛けるほど良いものができる」と製造者の吉田さん。節本来の旨味、風味、薫りを最大限に引き出した逸品です。
●「房州かつお節」は豊かな味と薫りの一番だしは味噌汁、お吸い物、茶わん蒸し、年越しそば、うどん、ラーメン、お雑煮などのつゆに最適です。に。旨味の濃い二番だしは炊き込みごはんや煮物に最適です。
●「さば節」は味噌汁や、年越しそば、うどん、ラーメン、お雑煮のつゆに最適です。

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